北大西洋産 天然本マグロ 大トロ

北大西洋産 ボストンNY 天然マグロ 大トロ こちらの商品は本マグロの『大トロ』です。
“腹身の下身でトロ度が極めて高い部分”が『大トロ』
太いスジがあるのが特徴です。

マグロの腹身には堅くて太いスジがあるためお刺身には向きません。

通常の場合、加熱をしてスジ目を柔らかくして食べます。
料理では「あぶり大トロ」「大トロのしゃぶしゃぶ」
「大トロの炭焼き」などです。

ですが高級な本マグロの大トロは脂を含む割合が多いので
生食(お刺身)してもスジがお口に当たらずにトロけます。

大トロのお刺身はスジが溶けやすいように身を温かくして食べます。
冷蔵庫から出しても冷たいまま食べずに充分に常温に戻します。

このとき多少色目が鈍くなることがあります。
それが大トロ足る由縁「身をギリギリまでゆるくする」のが本式の食べ方です。

メロンやスイカが冷えていない方が甘味が増して旨い! のも同じ理由です。

それから 大トロを美味しく食べるもうひとつのポイント

【 スジ切り 】 辻斬りじゃありません。 スジを切る。 筋切りです。
内容は大トロのスジの突っ張りを消す作業のことです。

これを業務用語で言いますと「スジ目を殺す」です。

スジに対してできるだけ斜め方向に包丁を入れて行きます。
イメージとしては「ゴボウのささがき」「鍋用の斜めに切った長ネギ」です。

大トロを切る際は良く研いだ片刃の包丁(刃渡り30センチあると切り易い)を
ご用意されてください。

それでは お口でトロける大トロ をごゆっくりご堪能されてください。

ボストンNY産 極上天然本マグロは、きめ細かな甘みがお口の中でしっとり広がります、豊潤、滑らかで豊かなのにクセのない上品な旨み、そのままお刺身で良し。にぎり寿司は尚良しで万能 高級料亭・寿司店で最も信頼の高い マグロ界のトップスターです北大西洋産 ボストンNY 天然マグロ 大トロ この商品はマグロ冷蔵便、発泡保冷箱に上下氷包み完全密閉にしてヤマト運輸でお届け致します。到着後面倒なマグロの解凍作業せずにお召し上がりいただけますのでギフトに大変喜ばれております。※冷凍お届けもできます。決済画面の備l覧にて「冷凍希望」とご記入ください。


【商品詳細】原材料:天然本鮪(無添加・自然食材)、

※漁場海域:北大西洋 : ボストン・NY産

※発送温度 【冷蔵便】 又は 【冷凍便】 を 「お届け温度帯」 にてご選択下さい。

※賞味期限 冷蔵庫へお入れ頂き 熟成具合を楽しみながら、お早めにお召し上がりください。

北大西洋産 天然本マグロ 大トロ180g 1-2人前

売り切れ

北大西洋産 天然本マグロ 大トロ300g 3人前

売り切れ

北大西洋マグロ 大トロ 500g 5人前

売り切れ

北大西洋マグロ 大トロ 1000g 10人前

売り切れ

201410142

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