冷凍便活用用途

クール冷凍便の利点

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ご不在がちな先様へのご贈答に適します

現在まぐろのみやこが出荷するお刺身ギフトは特別な
理由の無い場合を除き冷蔵便をご指定頂いております。

マグロを冷凍で送る「特別な理由」とは、どの様なケース
なのでしょうか?

大部分が「先様がご不在の可能性がある」です。

ヤマトの宅急便は不在通知が入るのでもし到着日にお受け取り
頂けなかった場合もほとんどの荷物が翌日に配達が完了します。

法人様のギフトでは事前に差し出し人が判明すると遠慮されて
お受け取り頂けない、そのため先様へ受け取り可能な日程をお
尋ねできないと言うケースが発生致します。

それでもお受け取りまで丸1日(24時間)猶予があれば概ね大丈
夫、と云うことで時間稼ぎができる冷凍便を利用します。

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すべてのギフト梱包の冷蔵商品は「冷凍発送」も承ります。

到着時の商品クオリティはどちらも同じ
まぐろのみやこでは【通常冷蔵でお届けの商品を「冷凍」に変更】できます。
梱包も冷蔵と同じ粒氷で完全密閉した安全な梱包で到着致します。

特別な解凍方法はありません、冷蔵のお品と同様「冷蔵庫へお入れ頂くだけ」
お受け取りが到着日の翌日になっても心配無用です。

ご在宅を確認せずに済むのでお中元・お歳暮、キャンペーン懸賞に使える。
と法人様から大変ご好評頂いて居ります。

ギフト梱包に風呂敷包み、のし紙、掛け紙をご用意

キャンペーン賞品、コンペ、二次会の景品、お中元、お歳暮、内祝いや
誕生日、合格祝い、各種記念日にご利用頂けるグリーティングカードを
ご用意しております。
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各種のし紙、掛け紙を無料でお付けします。↑ポチ ↓豪華風呂敷包み大好評です。↓ポチ
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冷凍到着したマグロのお召しあがり方

お召し上がりまでにかかる手間は冷蔵お届けのマグロと同じです。
先にお伝えした「お届け温度帯が違っても商品クォリティが同じ」と
言うことの証明でもあります。
お召し上がり頂く前に
到着後直ちに冷蔵庫へ入れ冷蔵庫内でゆっくり解凍してください。
なまものにつき解凍後は当日中にお召し上がりください。

ご家庭の冷凍庫では設定温度が足らないためマグロの冷凍保存はできませんが
みやこの大間マグロは氷温(チルド室)一定温度で熟成(エージング)を施す
ことでマグロの旨みを引き出すことができます。

焦って食べなくても良いので安心 とご好評頂いております。

その訳はこちら ↓ 下記を参考にされてください。

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熟成によりマグロに含まれているアミノ酸がゆっくり分解していくことで

堅さがほぐれて滑らかな食感とともに旨みが引き出されるのです。
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日を置いて少しづつ食べ進めることでマグロの3変化がたのしめます。

到着日・初日
まずは「鮮度抜群のサクサク感」をたのしみます。(高橋はじっと我慢して)

2~3日目
「しっとりとした舌触りと益した旨み」をいただく(ここで半分食べます)

熟から完熟へ
お待ちかね!最後「究極の味がギュッと凝縮した完熟マグロ」 をご堪能ください。

(表面の色、熟され具合を見ながら頂きます。つまりメロンと一緒です。)
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【熟成の方法】

1,冷凍でマグロが届く
事前にアルミのバット(平皿でも可)を冷蔵庫で冷やしておきます。
2,箱を開ける
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箱から出したらすぐマグロをラップに包み、

冷やして置いたお皿にのせ冷蔵庫へ入れる。

もしマグロから汁が出ていたときは
ペーパーなどで拭き取ってください。

お刺身の上に氷の袋をのせれば完璧です。

 

【熟成のポイント】

庫内温度を一定に保つ 適温は1〜2度です。
冷蔵庫の開け閉めでも温度変化は起こります。

おせち用など冬場は保冷箱内をマグロだけにして
暖房の当たらない冷安処に置いた方が氷が溶けず
一定温度を保って、冷蔵庫も空くので一石二丁です。

◇水濡れを防いで酸化を防止してください。
酸化は空気や水分など酸素に触れることで起こります。
また、マグロ同士をくっつけると接地面が黒くなるので
他の食品とも触れない様にしてください。

 

【熟成が進むと】

◇サクサク感がしっとり感に変わって行きます。

◇みずみずしい透明感が落ち着いた色合いに変わっていきます。

◇マグロの表面が黒ずんで来ましたら完熟の目印です。

お召し上がりの際、表面の黒ずみ部分は切り落としてください。

 

※マグロの熟成は選ばれた天然マグロだけで可能となります。
スーパーなど市販の商品には適用できません。
熟成は表面から内側へと進み、そのスピードは個別(環境、個体)で違います。

※お刺身用のマグロは「なまもの」鮮魚扱いのため賞味期限は当日限りです。
マグロの熟成は個人の責任で行ってください。



◆その他冷凍便お届けの商品
「アゴ肉」「カマ」「尾の身」「ユッケ(赤身肉)」「アタマ」の梱包は
ダンボール箱です。箱代は無料(みやこが負担致します)です。

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